Priručnik za radnike u sali i šanku

POSLEDNJE PROMENE

Šta su KD i POS

26. oktobar 2026. · Osnovni pojmovi

Dodato je objašnjenje čemu služi Kuhinjski displej, a čemu POS (kasa, Garson), sa primerima gde se obavlja koja radnja.

Pauze: prvi i poslednji sat smene

26. oktobar 2026. · Politika pauza

Redovnu pauzu možeš otvoriti tek po isteku prvih 60 minuta rada. U poslednjih 60 minuta planirane smene ne možeš otvoriti ni nastaviti redovnu pauzu. Primeri su usklađeni sa novim podešavanjem.

Pročitaj pravila pauza

Ranije: dodata su pravila pauza i koraci za rad na KD-u, prijava pomoću PIN koda i struktura sa osam poglavlja.

POGLAVLJE 01

Prvi deo dodat

Pre početka smene

Lična priprema i spremnost lokala pre dolaska gostiju.

Šta su KD i POS

KD (Kuhinjski displej) je ekran na kome se prikazuju porudžbine za pripremu i prati njihov status. U našem lokalu KD služi i za evidenciju rada: na njemu se prijavljuješ svojim PIN kodom, otvaraš i zatvaraš smenu i evidentiraš pauze.

POS (kasa, Garson) je sistem za unos porudžbina gostiju, vođenje stolova i računa, izdavanje računa i naplatu. Kada u ovom priručniku piše „POS“, „kasa“ ili „Garson“, mislimo na taj sistem koji koristiš za poručivanje i naplatu.

Koju radnju gde obavljaš?

Gost poruči hranu ili piće: porudžbinu unosiš u POS. Pripremu porudžbine pratiš na KD-u. Počinješ ili završavaš smenu, odlaziš na pauzu ili se vraćaš sa nje: te radnje evidentiraš na KD-u. Gost želi da plati: račun izdaješ i naplatu obavljaš na POS-u.

Na KD se prijavljuješ svojim PIN kodom koji dobiješ za rad. Koristi svoj PIN i čuvaj ga za sebe.

Otvori prijavu. Na ekranu KD-a dodirni dugme „Prijava“. Otvoriće se numerička tastatura sa porukom „Unesite PIN“.
Unesi svoj PIN. Dodirni cifre redom, tačno kako su navedene u kodu koji si dobio. Ako pogrešiš cifru, koristi dugme „Obriši“ i ispravi unos.
Sačekaj proveru. Kada uneseš ceo PIN, prijava kreće automatski. Kada se pojavi „PIN prihvaćen“, sačekaj da se otvori meni radnika.
Proveri svoje ime. Na vrhu menija treba da piše tvoje ime. Ako je prikazano tuđe ime, zatvori meni i prijavi se ponovo svojim PIN kodom.

Prijava i otvaranje smene su dva koraka.

Unos PIN-a otvara tvoj meni. Za početak evidencije rada postoji posebna opcija „Otvori smenu“.

Ako prijava ne uspe

„PIN nije ispravan“: proveri kod koji si dobio, obriši pogrešan unos i pokušaj ponovo.
„Nema veze sa serverom“: prijava trenutno nije moguća. Sačekaj da se veza vrati; ako problem potraje, obavesti odgovornu osobu u lokalu.
Nemaš PIN ili ga ne možeš pronaći: obrati se odgovornoj osobi da dobiješ svoj kod.

Ovo je prvi deo poglavlja. Ostali koraci pripreme smene biće dodati kroz naredne dopune.

RAD NA KD-u

Pauze tokom smene

Pravila u ovoj celini odgovaraju podešavanjima KD-a za Restoran Kod Dobrog Domaćina u Skojevskom naselju, proverenim 26. oktobra 2026. Dostupnost pauze u tom trenutku proverava KD. Ako dugme nije dostupno, pročitaj razlog prikazan na ekranu.

Najvažnije za redovne pauze

Otvaranje pauze je dostupno po isteku prvih 60 minuta rada i pre poslednjih 60 minuta planirane smene. Najviše jedna osoba iz sale istovremeno: konobar ili šanker. Obrok i kratke pauze zajedno ulaze u fond do 45 minuta.

Koje pauze postoje

Obrok pauza: najmanje 15 minuta. Ulazi u zajednički fond pauza. Predviđeno je da se koristi neprekidno; ako je prekineš zbog posla, možeš je nastaviti jednom.
Kratka pauza: 10 minuta. Takođe ulazi u zajednički fond i može imati jedan nastavak ako je prekinuta zbog posla.
Hitna pauza: samo za vanredne situacije. Nema zadato trajanje i ne ulazi u fond od 45 minuta. Može se otvoriti i kada vremenski uslovi, limit istovremenih pauza, potrošen fond ili „Pauze stop“ blokiraju redovne pauze. Nema opciju prekida i nastavka; zatvaraš je kada se završi.

Sve tri vrste pauze trenutno su u sistemu označene kao plaćene.

Kada možeš da otvoriš obrok ili kratku pauzu

Moraš imati otvorenu smenu u lokalu. Sama prijava PIN kodom ne otvara smenu.
Mora proći 60 minuta od početka evidentiranog rada. KD računa od stvarnog otvaranja smene. Ako nastavljaš istu planiranu smenu, računa se njen prvi početak rada.
Ne možeš započeti pauzu u poslednjih 60 minuta smene. Ovaj uslov računa se prema planiranom završetku iz rasporeda. Ako je raspored netačan ili nedostaje, obrati se odgovornoj osobi.
U sali je dozvoljena jedna osoba na redovnoj pauzi. Konobar i šanker dele isti limit. Ako je bilo ko iz te grupe već na pauzi, uključujući hitnu, sačekaj da je završi. Kuhinja ima odvojenu grupu i ne zauzima mesto za pauzu u sali.
Mora ostati dovoljno minuta za izabranu pauzu. Za novu obrok pauzu potrebno je najmanje 15 preostalih minuta, a za kratku 10.
Ne sme biti uključeno „Pauze stop“. Redovna pauza može biti blokirana i ako je za tvoj nalog potrebno posebno odobrenje menadžera.

Primer: ako otvoriš smenu u 10:00, a planirani kraj je 18:00, prvu redovnu pauzu možeš otvoriti od 11:00. Od 17:00 novo otvaranje više nije dostupno. Ostali uslovi moraju biti ispunjeni.

Planiraj redovnu pauzu tako da je završiš pre poslednjeg sata smene. KD u tom periodu blokira otvaranje i nastavak pauze, ali već započetu pauzu ne zatvara automatski.

Za svaku vrstu pauze, uključujući hitnu, važi: možeš imati samo jednu aktivnu pauzu. Ako čeka nastavak prekinute pauze, prvo nastavi i završi nju. KD do tada ne otvara drugu pauzu.

Koliko minuta imaš na raspolaganju

U podešavanjima je cilj za obrok i kratke pauze ukupno 35 minuta, a gornja granica 45 minuta. Cilj nije zabrana korišćenja preostalih minuta do maksimuma. Fond se trenutno ne smanjuje niti povećava srazmerno dužini smene.

KD sabira stvarno iskorišćeno vreme obroka i kratkih pauza. Svaki interval zaokružuje naviše na ceo minut. Pre novog otvaranja proverava i trajanje pauze koju želiš da započneš. Ako je već obračunato 35 minuta, još jedna kratka pauza od 10 minuta može da stane u fond, ali novi obrok od 15 minuta ne može. Ponovna prijava ili nastavak iste planirane smene ne obnavljaju fond.

Podešena tolerancija za evidentiranje prekoračenja je 2 minuta, i za kratku pauzu i za ukupan fond. To ne menja trajanje kratke pauze od 10 minuta niti granicu od 45 minuta za otvaranje novih pauza. Na kratkoj pauzi KD prikazuje i vreme prekoračenja.

Kako otvaraš i zatvaraš pauzu

Prijavi se svojim PIN kodom i proveri da je smena otvorena. U meniju izaberi „Obrok pauza“, „Kratka pauza“ ili „Hitna pauza“.
Pročitaj potvrdu i potvrdi otvaranje. Sačekaj da KD pokaže „PAUZA U TOKU“ sa izabranom vrstom. Sam dodir na naziv pauze još ne znači da je pauza počela.
Po povratku otvori svoj meni, izaberi „Zatvori pauzu“ i potvrdi. Proveri da više nema oznake da je pauza u toku.

KD omogućava normalno zatvaranje obroka i kratke pauze jedan minut pre zadatog trajanja: od 14. minuta za obrok i od 9. minuta za kratku pauzu. To je prag dostupnosti dugmeta; planirano trajanje ostaje najmanje 15, odnosno 10 minuta. Do tada ekran prikazuje „Zatvori pauzu za…“ i odbrojavanje. Hitnu pauzu možeš zatvoriti u bilo kom trenutku.

Istek vremena ne zatvara pauzu automatski. Zatvori je na KD-u kada se vratiš. Dok je pauza aktivna, ne možeš otvoriti drugu pauzu niti zatvoriti smenu. Pregled početka, završetka, trajanja i statusa svojih pauza nalazi se u opciji „Moje pauze“.

Ako moraš da prekineš pauzu zbog posla

Izaberi „Prekini pauzu“ i potvrdi prekid zbog posla. Ova opcija postoji za obrok i kratku pauzu.
Kada budeš mogao da iskoristiš ostatak, izaberi „Nastavi pauzu“ sa nazivom pauze i preostalim minutima, pa potvrdi nastavak. Na primer, obrok prekinut nakon 6 minuta ima još 9 minuta.
Završetak nastavka potvrdi preko „Zatvori pauzu“. Prvi deo i nastavak računaju se kao jedna pauza.

Dozvoljen je samo jedan nastavak iste pauze. Ako prekineš i nastavak, pauza se završava, a neiskorišćeni ostatak se gubi. Dok prvi prekid čeka nastavak, nema otvaranja bilo koje druge pauze.

Za nastavak ponovo važe limit jedne osobe iz sale, poslednjih 60 minuta planirane smene, raspoloživ fond i „Pauze stop“. Prvih 60 minuta rada se ne čeka ponovo. Ako je nastavak blokiran, pročitaj razlog; nastavak nema opciju slanja zahteva za odobrenje.

„Pauze stop“ i odobrenje menadžera

Menadžer može uključiti „Pauze stop“ za lokal. Tada KD za radnike blokira nove obrok i kratke pauze, kao i njihove nastavke. Pauza koja je već u toku nastavlja da teče. Hitna pauza je izuzeta. Režim se isključuje ručno ili prestaje prelaskom u sledeći radni dan u 04:00.

Zahtevi za odobrenje pauze kroz KD trenutno su isključeni. Ako te neki uslov blokira ili vidiš „Potrebno je odobrenje menadžera“, obrati se menadžeru. Razgovor sam po sebi ne pokreće pauzu u sistemu: proveri da je KD prihvatio otvaranje. Menadžerski nalog ima posebna ovlašćenja za sopstvene pauze; koristi svoj PIN.

Ako dugme nije dostupno ili radnja nije uspela

„Nema otvorene smene“: prvo otvori svoju smenu.
Period na početku ili pred kraj smene: proveri vreme otvaranja i planirani završetak prema pravilima iznad.
Limit istovremenih pauza: sačekaj da kolega iz sale završi svoju pauzu.
„Iskorišćen je budžet za pauze“: u preostali fond ne staje izabrana redovna pauza.
Aktivna ili prekinuta pauza: zatvori aktivnu ili nastavi i završi prekinutu pauzu.
Nema veze ili radnja nije potvrđena: ne pretpostavljaj da je otvaranje ili zatvaranje zabeleženo. Proveri status kada se veza vrati i prijavi problem odgovornoj osobi.

Ovo je pregled podešavanja proverenih 26. oktobra 2026. Ako se pravila promene, ovu celinu treba dopuniti. KD pri svakoj radnji proverava tada važeća pravila i trenutno stanje u lokalu.

POGLAVLJE 02

U pripremi